Մենք սովոր ենք մտածել, որ ամենաառողջ բանջարեղենը թարմն է։

Այնուամենայնիվ, ժամանակակից հետազոտությունները և բժշկական պրակտիկան ցույց են տալիս, որ որոշ սննդամթերքներ ավելի արժեքավոր են դառնում եփելիս։ Սննդաբան Սվետլանա Կաշիցկայան, ելույթ ունենալով «Բելառուս 1» հեռուստաալիքով, բացատրել է, թե որ բանջարեղենը պետք է ավելի հաճախ եփել, քան հում ուտել, և ինչու։

Լոլիկ
Լոլիկը պարունակում է հակաօքսիդանտ լիկոպեն, որը նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը, ամրացնում է իմունային համակարգը և դանդաղեցնում ծերացման գործընթացը։

Տաքացնելիս մրգի բջջային պատերը քայքայվում են, ինչի հետևանքով լիկոպենն ավելի մատչելի է դառնում օրգանիզմի համար։

Գազար
Այս նարնջագույն գեղեցկությունը հարուստ է բետա-կարոտինով, որը վիտամին A-ի նախորդն է։ Այն անհրաժեշտ է լավ տեսողության և առողջ մաշկի համար։

Երբ գազարը եփվում է, բետա-կարոտինն ավելի ակտիվորեն է արտազատվում, ինչը նշանակում է, որ մարմինը այն ստանում է ավելի մեծ քանակությամբ։ Հատկապես օգտակար է գազարը համատեղել ճարպերի հետ։

Սպանախ
Թարմ սպանախը առողջարար է, բայց այն հարուստ է թրթնջկաթթվով, որը խանգարում է կալցիումի, մագնեզիումի և երկաթի կլանմանը։ Տաքացնելիս այս միացությունը քայքայվում է՝ թույլ տալով մարմնին կլանել հանքանյութերի առավելագույն քանակը: Հետևաբար, սպանախն ավելի առողջարար է, երբ այն տապակվում է, պյուրեացվում կամ ներառվում է տաք ուտեստների մեջ։

Լոբազգիներ և սպարժա
Լոբին, ոսպը և ոլոռը սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուր են: Հում լոբազգիները պարունակում են ֆերմենտների ինհիբիտորներ, որոնք խանգարում են սպիտակուցի կլանմանը: Ջերմային մշակումը ոչնչացնում է այդ նյութերը՝ սպիտակուցն ավելի մատչելի դարձնելով։

Սպարժանը նաև օգտակար է եփելու համար: Այն պարունակում է ֆերուլաթթու՝ հզոր հակաօքսիդանտ։

Բանջարեղենից բացի, Կաշիցկայան ցանկին ավելացրել է նաև ձուն։

«Հում ձվի սպիտակուցի հինգ տոկոսը կլանվում է: Բայց եթե մենք դրանք եփենք, օրինակ՝ մեղմ եփած, սպիտակուցի 90%-ը կլանվում է», - բացատրել է փորձագետը։