Տապակած կարմիր մսի հաճախակի օգտագործումը կարող է հանգեցնել մի շարք առողջական խնդիրների: Բարձր ջերմաստիճաններում տապակելիս մսի մեջ առաջանում են վնասակար միացություններ, ինչպիսիք են հետերոցիկլիկ ամինները և պոլիցիկլիկ արոմատիկ ածխաջրածինները, որոնք կապված են քաղցկեղի, մասնավորապես՝ հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման ռիսկի բարձրացման հետ:

Կարմիր միսը նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ հագեցած ճարպեր, որոնք կարող են նպաստել բարձր խոլեստերինի և սրտանոթային հիվանդությունների զարգացմանը: Տապակած մսի կանոնավոր օգտագործումը մեծացնում է հիպերտոնիայի, ճարպակալման և 2-րդ տիպի շաքարախտի առաջացման ռիսկը:

Ռիսկերը նվազեցնելու համար բժիշկները խորհուրդ են տալիս սահմանափակել կարմիր մսի օգտագործումը, ընտրել ավելի մեղմ պատրաստման մեթոդներ՝ եփել, շոգեխաշել կամ թխել, և բազմազանեցնել սննդակարգը բանջարեղենով, ձկով և սպիտակ մսով: