Ոմանք նախընտրում են կարմիր բուլղարական պղպեղ, իսկ մյուսները՝ դեղին, նարնջագույն և կանաչ: Եկատերինա Բուրլյաևան, բժիշկ, սննդաբան և Սննդի և կենսատեխնոլոգիայի դաշնային հետազոտական կենտրոնի Առողջ և սպորտային սննդի խորհրդատվական և ախտորոշիչ կենտրոնի ղեկավարը, «Ռոսիյսկայա գազետա»-ին պատմել է այս սիրելի բանջարեղենի առողջության համար օգտակար հատկությունների և այն մասին, թե արդյոք այդ օգտակար հատկությունները կախված են դրա գույնից:
«Բուլղարական պղպեղը չեմպիոն բանջարեղեն է վիտամին C պարունակության առումով: Կարմիր բուլղարական պղպեղը պարունակում է 250-290 մգ վիտամին C 100 գրամի դիմաց: Համեմատության համար, կիտրոնը պարունակում է 40 մգ, իսկ չիչխանը՝ 200-220 մգ 100 գրամի դիմաց», - բացատրել է Եկատերինա Բուրլյաևան: «Եվ քանի որ այս վիտամինը կարևոր է, պղպեղը այն արտադրանքն է, որը հատկապես լավ է ուտել մրսածության և այլ դեպքերում, երբ մենք ցանկանում ենք աջակցել մեր իմունային համակարգին»:
Տարբեր գույների բուլղարական պղպեղները՝ կարմիր, դեղին, կանաչ, ունեն իրենց առանձնահատկությունները օգտակար նյութերի կազմի առումով:
«Կարմիր պղպեղները իրենց գույնը ստանում են կարոտինոիդներից, որոնք, ինչպես բոլորս գիտենք, բարերար ազդեցություն ունեն տեսողության վրա: Մեր երկրի բնակչության սննդակարգի կազմը գնահատելիս մենք, որպես կանոն, որոշում ենք կարոտինոիդների անբավարարություն, որը կարող է կապված լինել տեսողության նվազման հետ», - նշել է դոկտոր Բուրլյաևան: «Բացի այդ, կարմիր բանջարեղենը, այդ թվում՝ կարմիր բուլղարական պղպեղը, հարուստ է լիկոպենով: Լիկոպենը մի նյութ է, որը, գիտական ապացույցներ կան, բարերար ազդեցություն ունի անոթային հունի վրա, ինչպես նաև պաշտպանում է քաղցկեղի բջիջների առաջացումից»:
Դեղին և կանաչ պղպեղները ավելի քիչ կարոտինոիդներ ունեն և գործնականում լիկոպեն չունեն: Սակայն դրանք ունեն այլ կարևոր միկրոտարրեր, ինչպես կարմիրները: Օրինակ՝ սելենը կարևոր է գեղեցիկ մազերի և ամուր եղունգների համար, քրոմը՝ նյարդային համակարգի գործունեությունը պահպանելու համար:
«Նշենք, որ լիկոպենը ճարպերում լուծվող նյութ է, այն լավ է ներծծվում ջերմային մշակման ենթարկված մթերքում՝ յուղի ավելացմամբ: Հետևաբար, երբ մենք եփում, շոգեխաշում ենք պղպեղ, լիկոպենը մնում է ակտիվ և արդյունավետ: Սակայն վիտամին C-ն մասամբ քայքայվում է ջերմային մշակման ընթացքում, և դրա քանակը արտադրանքի մեջ զգալիորեն նվազում է», - բացատրում է Եկատերինա Բուրլյաևան:
Հետևաբար, լավ է պղպեղը ուտել հում վիճակում. այս կերպ դուք կարող եք ստանալ վիտամինների և հանքանյութերի առավելագույն քանակը, բայց նաև եփած վիճակում. շոգեխաշել, խորովել: