Ձուկը համարվում է արժեքավոր մթերք, հարուստ սպիտակուցներով, վիտամիններով և առողջարար ճարպերով: Այնուամենայնիվ, պատրաստման եղանակը մեծ դեր է խաղում այն ​​բանում, թե ինչ օգուտ կամ վնաս կբերի այն օրգանիզմին: Սա հատկապես ճիշտ է տապակած ձկան համար, որը շատերը սիրում են իր համի և բույրի համար:

Տապակած ձկան օգուտները

Սպիտակուցի աղբյուր - ձուկը մնում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի լիարժեք աղբյուր, որն անհրաժեշտ է մկանների գործառույթի և հյուսվածքների վերականգնման համար;

Հանքանյութեր և վիտամիններ - այն պահպանում է կալցիումը, ֆոսֆորը, յոդը, վիտամին D-ն և B խումբը, որոնք նպաստում են ոսկորների, վահանաձև գեղձի և նյարդային համակարգի առողջությանը;

Օմեգա-3 թթուներ - նույնիսկ տապակելուց հետո առողջարար ճարպերի մի մասը մնում է, օգնելով սրտին և արյան անոթներին:

Վնասներ

Աճող կալորիականություն - տապակելիս ձուկը կլանում է յուղ, ինչը մեծացնում է դրա կալորիականությունը և կարող է հանգեցնել քաշի ավելացման;

Վնասակար միացություններ - բարձր ջերմաստիճաններում յուղում առաջանում են քաղցկեղածին նյութեր, որոնք ժամանակի ընթացքում կարող են վնասել առողջությանը:

Մարսողական համակարգի խնդիրներ - տապակած սնունդն ավելի դժվարամարս է և կարող է առաջացնել այրոց, ծանրության զգացում կամ ստամոքսի ու լյարդի քրոնիկ հիվանդությունների սրացում։

Օգտակար հատկությունների կորուստ - որոշ վիտամիններ և Օմեգա-3 ճարպաթթուներ քայքայվում են երկարատև ջերմային մշակման ընթացքում։

Ամփոփում

Տապակած ձուկը կարող է լինել համեղ և սննդարար ուտեստ, բայց հաճախակի օգտագործման դեպքում այն ​​ավելի շատ վնաս է պատճառում, քան օգուտ։ Օպտիմալ է այն ներառել սննդակարգում շաբաթական ոչ ավելի, քան 1-2 անգամ, իսկ մնացած ժամանակ նախապատվությունը տալ թխած, շոգեխաշած կամ գոլորշու մեջ եփած ձկանը։