Ի՞նչ կլինի, եթե կրկնակի տաքացնեք ապուրը․ կարելի՞ է ուտել նման ապուր․ մասնագետի կարծիքը

Հաճախ ընտանիքներում, հատկապես մեծ ընտանիքներում, ապուրը եփում են միանգամից մի քանի օրվա համար։ Փորձագետը բացատրել է այս ուտեստը տաքացնելու հետեւանքները. Ըստ Ռուսաստանի տնտեսական համալսարանի ռեստորանային բիզնեսի բաժնի դոցենտ Ելենա Մյասնիկովայի., համեմունքային ապուրները՝ կաղամբով ապուր, բորշ, թթու վարունգ, կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար, սակայն մակարոնեղենով և խյուսով ապուրները լավագույնս եփում են մեկ ճաշի համար։

«Պետք է հիշեք, որ մեծ կաթսայում եփած ապուրը չի կարելի տաքացնել։ Այն արագ փչանում է։ Ավելին, այս կանոնը պետք է պահպանվի առանց բացառության բոլոր ապուրների համար՝ մսով, ձկով, հավի արգանակներով, բանջարեղենի արգանակներով և կաթով։ Եթե ​​հնարավոր չէ մեկ ճաշի համար ապուր պատրաստել, ապա եփելուց հետո այն պետք է արագ սառեցնել (դա կարելի է հարմար անել՝ տապակը դնելով ավելի մեծ տարայի մեջ՝ հոսող սառը ջրով) և դնել սառնարանը։ Ըստ անհրաժեշտության, անհրաժեշտ քանակությամբ ապուրը պետք է լցնել փոքր կաթսայի մեջ, տաքացնել ու ուտել»,- նշել է փորձագետը։

Տաքացած սնունդը ոչ միայն կորցնում է իր տեսքը՝ բանջարեղենը, հացահատիկային, հատիկեղենը շատ են եփվում, արգանակը պղտորվում է, այլև այն դառնում է վտանգավոր մեր առողջության համար։ Ապուրները տաք վիճակում մի քանի ժամ պահելը հատկապես վտանգավոր է, երբ տնային տնտեսուհիները ապուրի կաթսան թողնում են վառարանի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Մսից, թռչնամսից կամ ձկից պատրաստված արգանակը հիանալի միջավայր է միկրոօրգանիզմների համար, որոնք սկսում են արագորեն բազմանալ 5-ից 65°C ջերմաստիճանում: Սա չափազանց վտանգավոր ջերմաստիճան է։ Ամեն 20 րոպեն մեկ միկրոօրգանիզմների թիվը կրկնապատկվում է, ուստի մի քանի ժամ ապուրները տաք պահելուց հետո մենք սննդային թունավորման վտանգի ենք ենթարկվում։