Դիետոլոգ Ելենա Սոլոմատինան անվանել է այն պայմանը, երբ ձուն ամբողջությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, և ըստ նրա՝ սպիտակուցը պետք է ամբողջությամբ եփվի, իսկ դեղնուցը՝ կիսով չափ։ Այնուամենայնիվ, կա նաև սալմոնելոզով վարակվելու վտանգ:
«Հիպոթետիկորեն կարելի է հում ձու ուտել, բայց դրանից թունավորվել չես կարող։ Ուրիշ բան, որ դրանք ավելի լավ են ներծծվում, երբ սպիտակուցը եփում է, իսկ դեղնուցը կիսատ է լինում, այսինքն՝ այն նույնպես ջերմային մշակվում է, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Այս դեպքում ձվի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերն ավելի լավ են ներծծվում, քանի որ ձուն պարունակում է ավիդին, որը խանգարում է բազմաթիվ բաղադրիչների կլանմանը։ Վտանգն այն է, որ երաշխիք չկա, որ հավի ձվերը աղտոտված չեն սալմոնելոզով:
Լորերի մարմնի ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, իսկ սալմոնելոզը գործնականում չի առաջանում, կան առանձին դեպքեր, երբ արձանագրվել են թռչունների հետ կապված խնդիրներ։ Բայց հավի ձվից նման վտանգ չկա։