Բրինձը ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է: Այն կարելի է մատուցել մսի և ձկան հետ, ավելացնել ապուրի մեջ և պատրաստել բրնձով կարկանդակներ: Ճիշտ է, նրանք, ովքեր դիետա են պահում, վախենում են բրինձ ուտել՝ հացահատիկները համարելով վնասակար և բարձր կալորիականությամբ։ Եվ իզուր՝ եկեք պարզենք, թե ինչպիսի բրինձ կա, ինչու է այն օգտակար, ինչպես ընտրել այն և ով պետք է հրաժարվի բրնձի շիլայից։

Ո՞ր բրինձն է ամենաառողջարարը.

Բրինձը կարող է լինել կլոր և երկար, սպիտակ և շոգեխաշած, ինչպես նաև շագանակագույն, կարմիր և շագանակագույն, ինքնին շատ սննդարար է և, բացի ածխաջրերից, պարունակում է նաև սպիտակուցներ և հանքանյութեր՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ինչպես նաև ցածր յուղայնությամբ: Բայց բրնձի օգուտը կախված է դրա մշակումից։ Եկեք նայենք յուրաքանչյուր տեսակի:

Սպիտակ բրինձ

Ամենահայտնի բրինձը սպիտակ փայլեցված բրինձն է: Այն կարող է լինել կլոր կամ երկար՝ կախված բազմազանությունից։ Սպիտակ բրինձ, քանի որ այն մաքրված է վերին շերտից՝ փայլեցված։ Այս վերամշակումը թույլ է տալիս ավելի երկար պահել և հեշտությամբ մարսելի է: Բայց միևնույն ժամանակ նման բրինձը կորցնում է իր որոշ օգտակար նյութեր՝ բջջանյութ, B խմբի որոշ վիտամիններ, հանքանյութեր, հակաօքսիդանտներ։

Եթե ​​հակացուցումներ չունեք և դիետա չեք պահում, ապա հղկված բրինձը կարելի է անվտանգ օգտագործել՝ բրինձը պարունակում է ամենաշատ B վիտամիններ (չի պարունակվում ոչ մի հացահատիկի մեջ), ինչպես նաև շատ կալիում, որն անհրաժեշտ է սրտի առողջության համար: Բացի այդ, բրնձի շիլան օգտակար է մարսողական խնդիրների դեպքում՝ այն լավ պատող հատկություն ունի:

Խաշած բրինձ

Սա բրինձ է, որը սկզբում շոգեխաշում են, իսկ հետո չորացնում ու փայլեցնում։ Այսինքն՝ այն նաև հղկվում է, բայց այս մշակումից հետո հատիկները դառնում են մի փոքր թափանցիկ և ստանում ոսկեգույն երանգ։ Շոգեխաշած բրինձը համարվում է ավելի առողջարար, քան սովորական սպիտակ բրինձը. շոգեխաշած բրինձը կեղևից պահպանում է օգտակար նյութերի մոտ 80%-ը: Այս բրինձն իդեալական է նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Շագանակագույն բրինձ

Սա բրինձ է, որը հղկված չէ, այն նաև կոչվում է շագանակագույն բրինձ: Այն ենթարկվում է վերամշակման, սակայն թեփի թաղանթը դրանից չի հեռացվում։ Արդյունքում այն ​​պահպանում է օգտակար նյութեր՝ B1, B6, PP վիտամիններ, մանգան, ֆոսֆոր, մագնեզիում, սելեն, պղինձ, ամինաթթուներ, մանրաթել։ Այն նաև բարդ ածխաջրերի լավ աղբյուր է։

Կարմիր և սև բրինձ

Բրնձի ամենաքիչ հայտնի տեսակները. Այս մասին քչերը գիտեն, բայց կարմիր բրինձը նաև ամենասնուցիչն է (նույնիսկ ավելի շատ, քան սպիտակը): Բայց այն նաև օգուտներ ունի՝ նվազեցնում է վատ խոլեստերինը, բարելավում է սրտի աշխատանքը և մաշկի վիճակը, ինչպես նաև կարող են ուտել դիաբետիկները:

Սև բրինձը տարածված է առողջ սննդակարգի կողմնակիցների շրջանում՝ այն պարունակում է առավելագույնը սպիտակուց և սննդարար նյութեր, բարելավում է իմունիտետը և լավացնում տեսողությունը, ինչպես նաև խորհուրդ է տրվում սակավարյունության դեպքում: Բացի այդ, սեւ բրինձը շատ քիչ նատրիում է պարունակում, ուստի խորհուրդ է տրվում երիկամների եւ սրտի հիվանդությունների դեպքում։

Պատասխանելով այն հարցին, թե ո՞ր բրինձն է ավելի առողջ՝ հղկված, թե չհղկված, ապա, իհարկե, երկրորդը։ Որքան քիչ հղկված է բրինձը, այնքան այն առողջարար է։