Ըստ ամերիկացի գիտնականների, սննդակարգում սնկերի կանոնավոր օգտագործումը մեկ ու կես անգամ նվազեցնում է քաղցկեղի զարգացման ռիսկը: Դա հավանաբար պայմանավորված է սնկի մեջ առկա ergothioneine- ի պարունակությամբ։Հակաօքսիդիչը կարող է պաշտպանել բջիջները օքսիդատիվ սթրեսից և նվազեցնել չարորակ ուռուցքների ռիսկը: Նախատեսվում է ճշգրիտ պարզել, թե որ մեխանիզմներն են ընկած պաշտպանիչ ազդեցության հիմքում, և քաղցկեղից սնկերի որ տեսակներն են ավելի լավ պաշտպանում:

Փենսիլվանիայի համալսարանի հետազոտողները պարզել են, որ նրանք, ովքեր օրական առնվազն 18 գրամ սունկ են ուտում,նրանց մոտ 45% -ով նվազում է քաղցկեղի ռիսկը:

Թեև հետազոտողները լիարժեք չեն ուսումնասիրել, թե որոնք են այն պատճառները, որ կարող են հանգեցնել նման ազդեցության, բայց, ամենայն հավանականությամբ,ըստ նրանց, դա պայմանավորված է ամինաթթուներով, որոնք ունեն հակաօքսիդիչ հատկություններ:

Շիթակեն, գանգուր գրիֆին, ոստրե տեսակի սնկերը ավելի շատ ամինաթթուներ են պարունակում, քան շամպինիոնները, բայց, ընդհանուր առմամբ, ցանկացած տեսակի սունկ ուտելը նվազեցնում էր քաղցկեղով հիվանդանալու հավանականությունը

«Սնկերը ամինաթթուների հիմնական աղբյուրն են սննդի մեջ»,-ասում է հետազոտության հեղինակներից համաճարակաբան Ջիբրիլ Բան:

Հետազոտողները գտել են ամենաուժեղ կապը կրծքի քաղցկեղի հետ: Գիտնականները հույս ունեն ավելի շատ բան իմանալ սննդակարգում սնկերի ազդեցության մասին,և գուցե գտնեն միջոց՝ ձևակերպելու ավելի համապարփակ դիետիկ առաջարկներ՝ ուղղված ռիսկերի նվազեցմանը:

Սնկերը պարունակում են սպիտակուցներ, B և C վիտամիններ, նիկոտինային և ֆոլաթթուներ, կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ: Այս բոլոր տարրերը դրականորեն են ազդում սրտանոթային և կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա, ամրացնում են ոսկրային հյուսվածքը և բարենպաստ ազդեցություն են ունենում արյունաստեղծման վրա, պարզաբանել է սննդաբանը: Միևնույն ժամանակ, սունկը, որպես բուսական մթերք, չի պարունակում խոլեստերին: