Դեկտեմբերի 31-ին ամբողջ օրը վառարանի մոտ չանցկացնելու համար կարող եք նախօրոք մտածել մենյուն, պատրաստել և սառեցնել տոնական ուտեստները։ Նախքան եփելը կարող եք սառեցնել կոտլետները, լցոնած պղպեղը, կաղամբի ռուլետները և կոլոլակները։ Կարող եք նաև սառեցնել կարկանդակի խմորը, իսկ սոուսների պատրաստման ժամանակը նվազեցնելու համար կարող եք արգանակը նախապես եփել և սառեցնել հաստ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Սառեցնելուց առաջ մաղադանոսը և սամիթը պետք է լվանալ, չորացնել և մանրացնել։ Եփելուց առաջ մնում է սառեցված կանաչին հանել անհրաժեշտ քանակությամբ և ավելացնել սոուսին կամ ուտեստին։