Սննդի, կենսատեխնոլոգիայի և սննդի անվտանգության դաշնային հետազոտական ​​կենտրոնի իմունոլոգիայի լաբորատորիայի ավագ գիտաշխատող Տատյանա Սոլնցևայի խոսքով՝ մեկ տարուց ավելի պահված մուրաբան կարող է պարունակել մարդու օրգանիզմի համար շատ վտանգավոր բաղադրիչ՝ հիդրօքսիմեթիլֆուրֆուրալ։

Սա շաքարի քայքայման միջանկյալ արգասիք է: Այն բավականին հեշտությամբ է ձևավորվում թթվային միջավայրում, և մուրաբա պատրաստելու համար օգտագործվող շատ հատապտուղներ պարունակում են թթուներ: Որքան երկար է պահվում մուրաբան, այնքան ավելի շատ հիդրօքսիմեթիլֆուրֆուրալ է պարունակում, ըստ մասնագետի, ինչպես մեջբերել է «Ռադիո 1»-ը: Այս նյութը կարող է հանգեցնել լուրջ հիվանդությունների, այդ թվում՝ քաղցկեղի:

Եթե մուրաբան պահվել է մեկ տարուց պակաս և առաջացել է բորբոս, շարունակել է Տատյանա Սոլնցևան, այն նույնպես պետք է դեն նետվի: Շատերը պարզապես քերում են բորբոսը մակերեսից՝ սխալմամբ կարծելով, որ մնացած մուրաբան անվտանգ է: Բորբոսը արտանետում է տոքսիններ, որոնք տարածվում են ամբողջ արտադրանքի վրա: