Ձուկը համարվում է շատ առողջարար սնունդ, որը պարունակում է հեշտ մարսվող սպիտակուց և օմեգա-3 ճարպաթթուներ: Այնուամենայնիվ, որոշ տեսակի ձկներ կարող են կուտակել ծանր մետաղներ, և լյարդն է առաջինը, ով լուրջ ազդեցություն է ունենում։

Eatthis.com կայքում հրապարակված ուսումնասիրության համաձայն՝ մեծ, հասուն թյունան կարող է պարունակել ծանր մետաղների աղեր: Այս տեսակի թյունայի կանոնավոր օգտագործումը կարող է հանգեցնել թունավորման։

«Ինչպե՞ս իմանալ, որ թունավորվել եք»։ «Դուք կարող եք զգալ քոր կամ ծակծկոց ձեր մատների ծայրերում, մկանային թուլություն, խանգարված համակարգում, խոսքի և լսողության խանգարում, ինչպես նաև տեսողության նվազում», - բացատրում է բժիշկ Անդրեա Պոլան։

Թունավորումից հատկապես տուժում է լյարդը, քանի որ խաթարվում է կուտակված մետաբոլիտները հեռացնելու ֆերմենտների ունակությունը, ինչը հանգեցնում է օքսիդատիվ սթրեսի։

Սուր թունավորմանը առաջինը արձագանքում է մարսողական համակարգը (ցավ, սրտխառնոց և փսխում)։ Երբ ծանր մետաղները ներծծվում են արյան մեջ, ռեակցիաներ են տեղի ունենում սրտում և արյան անոթներում (ճնշման կտրուկ բարձրացում, շնչառության դժվարացում), երիկամներում և լյարդում։

Օքսիդատիվ սթրեսը տերմին է, որն օգտագործվում է բջջային բաղադրիչների օքսիդացման հետևանքով առաջացող բջջային վնասման գործընթացների շարքը նկարագրելու համար։ Օքսիդացումը առաջանում է բջջային թաղանթներում ռեակտիվ թթվածնային տեսակների և բազմաչհագեցած ճարպաթթուների միջև եղած ռեակցիաներից։ Արդյունքում առաջացող ազատ ռադիկալները հարձակվում և վնասում են հարևան մոլեկուլները։

«Պետք է ընդունել, որ ծովի ջուրը պարունակում է սնդիկ, ծանր մետաղների աղեր և կապար՝ նավթի թափման և այլ մարդկային թափոնների պատճառով։ Այս բոլոր տարրերը կուտակվում են ծովամթերքում։ Ծովամթերք ուտելը կարող է առաջացնել սրտխառնոց, որովայնի ցավ և գլխացավեր։ «Ձուկը, շրջակա միջավայրի գործոնների պատճառով, պարունակում է կապարի բարձր մակարդակ, որը վնասակար է լյարդի և ամբողջ օրգանիզմի համար», - նշվում է ուսումնասիրության մեջ։

Ամերիկացի հետազոտողների կարծիքով, սննդային շղթայի վերևում գտնվող երկարակյաց գիշատիչ ձկնատեսակները կուտակում են ծանր մետաղներ՝ մարլին, թյունոս, շնաձուկ, թրաձուկ, թագավորական սկումբրիա, խճաքար, գայլաձուկ, լոքո, լոքո և սկումբրիա։

Ցանկում են նաև թագավորական սկումբրիա, մարլին, նարնջագույն ակրոբա, շնաձուկ, թրաձուկ, մեծաչք թյունոս և ավազակախճաքարերի ընտանիքի ձկներ։